鮭魚香鬆飯、紅燒五花肉、奶油蔬菜泥

嗯......所以這種沒有大方向的東西綜合料理到底是怎麼回事？

有時候很難決定一整套菜，有時候心血來潮就要煮這道菜，有時候只是單純的想把冰箱清空。今天晚餐就是揉合了這三種原因，於是中不中、西不西，老子都不老子了。

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鮭魚香鬆飯其實是偷懶的日式料理，原本想要出外野餐包的御飯糰，因為還沒買包壽司的竹卷，就把海苔切碎給拌在飯裡面了。

材料：

冷凍的煙燻鮭魚（通常買來很大一條，看個人份量喜好要下鍋煎多少）
蘆筍四五根
海苔
煮好的米飯
三島香鬆 （什麼口味都可以）

作法：

1. 少許橄欖油熱鍋，煎鮭魚 （網路上看過的食譜是乾煎，但是我試過一次，拌飯之後的口感變得很乾，有點油脂最後拌飯的時候比較好入口）

2. 煎完的油直接拿來煎切小塊的蘆筍。

3. 蘆筍煎完以後，應該鍋裡就沒啥油，拿來稍微烘烤一下海苔增加香氣（這個步驟也可以一開始煎魚之前就做啦）

4. 然後把所有的的材料弄碎拌進米飯裡，加上三島香鬆就完成。

簡直是懶到不能再懶的懶人料理，自己寫完網誌都覺得好無語。

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紅燒五花肉總算是有點挑戰性，但只是相對而言。我選擇的料理通常都是一道手續就希望能完成的簡單偷吃步，不是煎、炒、烤、就是燉。對我來說，要過油又要川燙又要炸的什麼好幾道手續的料理，通通不在日常生活考慮之內。

食譜來自「愛料理」中的含笑廚房（聽說是很不錯溫馨感人的台灣劇，不過含笑這兩個字，總讓我情不自禁的就要往下接「九泉」，瞬間聽起來像個驚悚廚師日記。）

材料：

五花肉600g
米酒
醬油
老抽
冰糖
大蒜 5瓣 拍碎
薑片 7片
辣椒 2根
八角 4個
蔥 6根

作法：

1. 五花肉洗淨擦乾切塊（不用川燙！喔耶！），豬皮朝下用深鍋中火乾煸，把油給逼出來，然後再把肉塊煎至金黃。

2. 把肉塊撈出，用煎出來的油爆香大蒜、薑片、蔥、辣椒、跟八角。

3. 轉小火（重要！），加入冰糖，炒至琥珀色。
食譜上特別記載，炒至琥珀色就好，不要炒到焦糖色，以免之後加熱過苦。我呢，不清楚琥珀色是怎樣，但是曾經炒焦過焦糖，所以冰糖稍微炒出一點點淡褐色，我就馬上進入下一個步驟。

4. 從鍋的邊緣嗆入米酒，拌炒均勻。

5. 加入五花肉拌炒至肉塊上了糖色，加入醬油跟水（1:1)，淹蓋肉塊。

6. 小火慢燉一小時。完成！

我是個隨興（便）的人，所以另外加了一條白蘿蔔切塊下去燉，非常入味。途中因為米酒用完了，就順手拿起了做甜點用的甜紅酒倒了一大杓，還是蠻好吃。

這個食譜煮起來的紅燒五花偏甜，但是身為北方男兒的亮晶晶倒也沒有吃不慣的樣子。

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奶油蔬菜泥，是個自己看食譜亂發明的料理。

材料：

紅蘿蔔一條

馬鈴薯一個

Butternut Squash半個（這吃起來像南瓜，但是不知道中文是啥）

有鹽奶油一小塊

蘆筍5根

黑胡椒少許

鹽巴少許

Oregano少許

Indian Masala 粉 （味道就像咖哩粉）

作法：

1. 將紅蘿蔔、馬鈴薯、Butternut Squash切滾刀塊，蘆筍切段，下鍋半煮半蒸（我鍋裡加了半杯水，就上蓋悶熟）

2. 水煮乾了以後（不要煮過頭，會焦），加入奶油拌炒

3. 加入所有調味料，拌炒一下就可以起鍋。

半蒸半煮的蔬菜們口感鬆軟，大部分帶有自然甜味，紅燒五花口味稍重，剛好用蔬菜泥們調和一下。



因為出於懶惰的關係，我打算另闢一個tag群專門放「一道」料理－－一道手續或者用一個鍋就能完成的料理。哇哈！