紅燒牛肉麵

網路上轉載梁幼祥先生的作法，昨天特地去買了牛筋跟牛腩，今天一早就動手。

食材：

牛腩兩斤 （牛筋是我自己加的）

薑六片 （結果我忘了加味道也還可以）

蔥 （我也忘了加，哈哈哈，整個不知道天兵什麼。）

蒜頭20瓣

洋蔥1棵

番茄1個

調味料：

醬油1杯

花椒2小匙

糖1小匙

八角6個

月桂葉2片

胡椒粉

米酒3小匙

鹽巴

辣豆瓣醬3匙

作法：

1. 將整塊牛腩跟牛筋丟到冷水鍋，小火慢慢煮開，期間把雜質跟泡沫撈掉。（這個步驟應該要加上薑6片、蔥2支還有米酒1小匙煮上，但是我整個忘了，眼睛看著食譜，心思都飛在聽Brahms的violin concerto上，果真一心不能兩用）

2. 煮開後的牛腩跟牛筋撈起切塊，煮開的底血水，照梁幼祥說是美味的來源，只是要確定雜質都撈完。

3. 另起一個湯鍋，先加入4匙油，小火爆香大蒜們、花椒們、跟切丁的洋蔥和番茄。

4. 洋蔥香味炒出來以後，加入3匙辣豆瓣醬、1小匙糖、1杯醬油、3小匙米酒，中小火拌炒1分鐘。

5. 把切塊的牛腩牛筋還有底血水通通倒入，加入八角、月桂葉跟少許胡椒粉，我自己還偷偷加入了兩條乾辣椒，煮開以後轉小火慢燉一小時。

6. 關火，蓋鍋蓋，等到整鍋自然冷卻。

（據說是冷卻的這段時間，將牛肉泡軟泡爛）

7. 冷卻後要吃再加熱，盛盤以後再加入鹽巴調味。

照片之後再補上吧，我現在還在等待冷卻期間，忍不住已經吃了一碗啦，肉雖然不夠爛，但是味道非常好，有外公的味道。

P.S. 結果照片都還沒拍，就吃光了.....後來牛筋要多燉一下會比較軟，結果我也不需要加鹽巴，辣豆瓣醬已經夠鹹了。

P.S. 更新：通常泡上一夜以後，我還會再小火煮上一小時，牛筋的部份就也軟爛的差不多了。

ALFRED SCHNITTKE, Concerto for Viola and Orchestra

關於戰爭，我一無所知。

但是聽著描述戰爭的殘暴無情冷血荒謬的音樂，我還是會微微發抖。

在寒冷的冬晨你依偎著你的琴，拉出優雅的巴洛克式三拍，窗外卻是扭曲的世界有如漩渦一般，發出殘破的低吼，以致你的形象的邊緣都幾乎被捲進，我想著你還能堅持你的優雅多久？

那本是兩個世界，但你把它完整且生動地體現在我們面前，我感受到我的心因為恐懼而發抖，因為那極醜跟極美的對比如此靠近並幾乎快要融合在一起而發抖。

結尾，你奄奄一息且伸出乾枯的手，似乎還想說些什麼。

然而，戰爭將你最後一口氣給踐踏了。

親子丼

做的不像，但是味道還可以。

只要有烹大師跟味淋在手，日式料理好簡單啊。哇哈！

最近實在做菜太有成就感了，好上癮，又想著晚上吃什麼呢？

食材:

雞肉 （雞胸肉或者雞腿肉都好）

洋蔥

青蔥

蛋

調味料:

醬油

烹大師

味淋

糖 （個人喜好）

麻油 （個人喜好）

香菜 （個人喜好）

作法:

1. 烹大師一小匙煮出來的100ml高湯，混合兩匙味淋跟醬油，一點點糖（如果味淋牌子很甜，就可以不要加）

2. 混和好的調料放入平底鍋煮，加進切成半月型的洋蔥，煮到洋蔥變軟

3. 加入切成小塊的雞肉

4. 煮熟後起鍋前加入切斜片的青蔥，跟一點麻油 （我亂加的，食譜沒有，但是還蠻好吃）

5. 倒在白飯上，灑點香菜跟三島香鬆 （這也是我亂加的，食譜沒有）

簡單，簡單的不得了的料理啊！（握拳）

P.S. 昨天晚餐嘗試了辣炒年糕，實在不是我的口味。太甜，辣味又只有辣，一點香味也沒有。我完全照著食譜做，但是結果大失敗。一點都不好吃，也許就只是我個人喜好吧。

我把剩下的辣炒年糕加了咖哩塊做成咖哩，之後能帶午餐用，順便也把辣炒年糕這項列入我的黑名單。

香蕉麵包--家傳食譜

私人傳授的食譜，非常簡單，但是非常非常非常好吃，強力推薦。因為太簡單了，所以我就不把材料單獨分開寫，全部跟步驟一起來。

1. preheat 350 F/176 C

預熱烤箱到華氏350度 / 攝氏176度

準備兩個大盆（我竟然不知道要怎麼用中文稱呼那種和麵團的大碗盆！）

BOWL A
第一個盆子裡的步驟如下：

2. microwave 5 tbsp butter

用微波爐稍微融化一點的5湯匙的奶油，注意不要沸騰。奶油我都是用有加鹽的，比較香，也可以用無鹽奶油。

3. mash 3 1/2 banans

搗爛香蕉泥三根半到四根左右

4. adding 1 cup of sugar, 4 tbsp melting butter, 1 egg

加入糖一杯，4湯匙融化的奶油（稍微放涼），1顆全蛋 （我試過糖減半，結果沒味道），攪拌均勻

BOWL B

第二個盆子裡的步驟如下：

5. 1 1/2 cup of flour

一杯半的麵粉 （我都用全麥麵粉感覺健康點，但是白麵粉更香）

6. 1 tsp salt

加入1茶匙的鹽巴

7. 1 tsp baking soda

加入1茶匙的蘇打粉，接著把盆子裡的所有粉類攪拌均勻

8. 少量多次的把B加入A, mix

少量多次的把第二個盆子裡面的粉加入濕濕糊糊的第一個盆子裡，攪拌均勻


(此步驟可省略，有加口感豐富，沒加也沒影響，我曾經試過加台灣產的龍眼乾，超好吃。)
9. mix 1/4 chocolate chips and walnuts, then add into A

粉類最後留下一點，加入1/4杯的巧克力碎跟1/4杯的碎核桃，讓他們均勻裹上薄薄的粉後，再倒入第一個盆子裡面。

10. 2 dashes of pure vanilla extract

天然香草精少量

11. 少量butter塗抹在模型上

剩下1湯匙左右的奶油將模型上油

12. 倒入模型

13. bake for 1 hour
入烤箱烤個一個小時左右

14. wait for it cools down

拿出來以後，放涼10分鐘左右再吃

給遠方寫信之二

你好嗎？

今早天氣陰鬱，似乎是要下雨。

我問你，以你打滾多年的社會歷練來說，你喜歡這個世界嗎？你喜歡這樣的運轉模式嗎？你喜歡知道成人間交流的一些既定操作嗎？

我昨晚看了一部卡通，意思大概也就是三個可愛天真的小女孩融化了壞人的心，壞人也變成好人了，世界更美好了。

那麼俗套的劇情，其他人都是看了哈哈一笑，也並沒有放在心上。而我卻同時很喜歡又很厭惡。

我當然喜歡「愛大於恨」這種整個宇宙都拿來嘴上說說的準則，厭惡則是我們永遠只是嘴上說說，為什麼商業還是不斷販賣假象？社會並不是如此。

不知道我到了八十歲，是不是還對這個世界有很多問號？是不是還是會被這種假象給打動的掉淚？

給遠方寫信之一

你好嗎？

今天早晨這麼安靜，陽光迂迴地從斜角進來，廚房裡只有淡淡的即溶咖啡香跟加濕器的呼嚕嚕作響。

異國的生活，其實只有在寂靜無人、腦子空蕩的時候才略有不同，沒有字面上這麼浪漫。生活其實就是生活，做我該做的事情，跟在台灣並沒有什麼不同，唯一的差別只是在於語言。

我想著，雖然我不管在台北在上海或者在多倫多都是做一樣的事情，為什麼我整個人卻變了？

說不上來是哪裡，不過我的確是跟以前不一樣了。而轉變的方向，我自己也不知道是好是壞。由於這點，我最近常常陷入迷惘。

你說，這些是人生的歷練嗎？這些是我的蛻變嗎？

冬季的枯枝還沒長出新芽，春天也許還很遠。不管如何，願你在遠方一切都好。